Exemple de War Map
War Map : Agroalimentaire
Fabricant de plats cuisinés et salades traiteur · 2 usines en Bretagne · 260 salariés
Les pénalités de la grande distribution sont acceptées par défaut, faute de preuves réunies au même endroit. Les blocages qualité vivent hors de l’ERP, et tracer un lot prend 6 h 40.
Un War Map est une cartographie fondée sur des cas réels et des entretiens métier. Il montre où l’entreprise est fragile, ce que cela coûte et ce qu’il faut corriger en premier.
Ce que vous recevez
- 01Réalité opérationnelle
Comment le travail se déroule réellement : personnes, systèmes, transferts et exceptions.
- 02Constats
Ce que cela coûte : problèmes chiffrés, écarts de processus et dépendances à des personnes clés.
- 03Plan de mise en œuvre
Ce qu’il faut corriger en premier : systèmes prioritaires, calendrier et leviers de valeur.
30 minutes. Nous recommandons le bon point de départ.
Fabricant de plats cuisinés et salades traiteur · 2 usines en Bretagne · 260 salariésCe War Map montre comment nous passons de l’analyse des opérations à un plan de mise en œuvre. Les dates illustrent un déroulement possible ; le périmètre et le calendrier d’une mission réelle sont convenus avec vous.
Réalité opérationnelle
Voici ce que nous livrons : une carte des fragilités de l’entreprise, de leur coût, des premières automatisations à mener et des systèmes à mettre en place pour que la direction cesse de porter l’opération à la main.
Exemple sur cinq semaines, du 12 janvier au 13 février 2026. Onze personnes dans huit services, les deux usines et sept systèmes. La dernière semaine est répartie entre synthèse et restitution.
Exemple sur cinq semaines · six séquences
Une ligne par semaine. Ouvrez une semaine pour voir chaque journée de travail.
- Semaine 1Du 12 janvier au 16 janvier
Commandes, plan et qualité
Périmètre fixé sur trois enseignes. Observation de la prise de commande, du plan, des blocages et des pénalités.
Personnes : Philippe Le Gall, Anne-Sophie Kerbrat, Julien Morvan, Nicolas Guého, Sandrine Le Bihan, Gaëlle Pérès, Karine Le Floch
Détail par jour · 5 jours
12 janvierLancement et cadragePérimètre validé : de la commande GMS à la livraison, traçabilité des lots, blocages qualité et pénalités. Trois enseignes nationales et les deux usines retenues comme échantillon d’observation.
Philippe Le Gall · PDGSage X3Excel13 janvierFenêtre de commandes EDI du matinObservation de la fenêtre de 5 h 30 à 9 h. 214 commandes EDI reçues, dont 31 corrigées à la main dans Sage X3 : codes articles inconnus, prix promotionnels, conditionnements propres à certains magasins.
Julien Morvan · Responsable ADVEDISage X3Excel14 janvierConstruction du plan de productionLe plan hebdomadaire tient dans un fichier Excel de 14 onglets. Les volumes promotionnels arrivent par email de l’équipe grands comptes. Le plan a été refait deux fois dans la journée, les commandes s’écartant de la prévision.
Nicolas Guého · Responsable supply chain et planificationExcelSage X3Outlook15 janvierRésultats labo, blocages et libérationLes lots bloqués sont signalés dans l’outil qualité mais restent disponibles dans Sage X3. L’expédition travaille avec une liste imprimée à 7 h et 14 h. La libération est saisie à la main dans les deux systèmes.
Sandrine Le Bihan · Responsable qualitéQMSSage X316 janvierPénalités logistiquesLes enseignes ont facturé 412 K€ de pénalités logistiques en 2025 via quatre portails fournisseurs, compensées sur les règlements. Karine en a contesté 9 %. Chaque litige exige la commande, ses modifications, le bon de livraison signé et l’heure d’arrivée du transporteur.
Gaëlle Pérès · DAFPortalsSage X3Excel - Semaine 2Du 19 janvier au 23 janvier
Terrain et conformité
Simulation de rappel chronométrée, quai et étiquetage observés, promotions et réclamations suivies de bout en bout.
Personnes : Sandrine Le Bihan, Thomas Pichon, Yannick Hamon, Camille Tanguy, Élodie Riou, Julien Morvan
Détail par jour · 5 jours
19 janvierSimulation de rappel sur un lotTraçage d’un lot de salade au poulet. L’amont jusqu’aux lots de matières premières a pris 2 h 10. L’aval jusqu’aux entrepôts et quantités a pris 4 h 30, car les palettes panachées sont montées sans scan du lot. Total : 6 h 40.
Sandrine Le Bihan · Responsable qualitéSage X3QMSExcel20 janvierObservation du quai dès 4 h 30La préparation selon la durée de vie résiduelle se fait à l’œil. La règle de DLC minimale de chaque enseigne figure sur une fiche plastifiée près du quai. Trois livraisons ont été refusées en décembre pour DLC trop courte.
Yannick Hamon · Responsable expéditionsSage X3EDIExcel21 janvierChangement de recette, d’allergène et d’étiquetteUn changement de moutarde chez un fournisseur a mis 19 jours à atteindre l’étiquette. Les modèles sont modifiés dans le logiciel d’étiquetage sans lien avec la recette Sage X3. Cinq personnes valident par email.
Camille Tanguy · Chargée réglementaire et étiquetageLabelsExcelOutlook22 janvierPlanification des promotions avec les enseignesLes promotions négociées 6 à 10 semaines à l’avance sont dans le calendrier Excel d’Élodie. Le surplus de volume est estimé à la main et jamais comparé aux ventes réelles ensuite.
Élodie Riou · Responsable grands comptesExcelOutlookEDI23 janvierConstitution d’un dossier réclamationEnviron 45 réclamations consommateurs et enseignes par mois. Chaque dossier exige le lot, l’enregistrement de production et les résultats labo. En moyenne 2 h 15 par dossier, dont environ 1 heure de recherche.
Julien Morvan · Responsable ADVQMSOutlookSage X3 - Semaine 3Du 26 janvier au 30 janvier
Analyse interne
Échantillon de pénalités, causes de destruction et circuit des numéros de lot analysés sur les données 2025.
Personnes : Aucun entretien cette semaine
Détail par jour · 5 jours
26 janvierRevue d’un échantillon de pénalités380 lignes de pénalités 2025 confrontées aux commandes, avis d’expédition et réceptions. 34 % étaient contestables : modifications de commande après l’heure limite comptées comme manquants, ou retards dus à un créneau déplacé par l’enseigne.
PortalsSage X3EDI27 janvierCauses des destructions12 mois de destructions, soit 1,1 M€ ou 1,6 % du chiffre d’affaires, rapprochés des promotions et des blocages. 38 % de la valeur liée à des promotions mal prévues, 22 % à des libérations trop tardives.
Sage X3Excel28 janvierCircuit des numéros de lotSuivi du numéro de lot de la réception à l’expédition. 4 points où il est ressaisi à la main et 1 où il se perd : les palettes panachées.
Sage X3QMSEDI29 janvierÉtude de la répartition du tempsCodage des notes d’observation et des journaux de tâches des 11 personnes interrogées en cinq catégories.
30 janvierProcédures et pratiqueComparaison des procédures IFS documentées avec la pratique observée pour 17 flux. Distinction entre contrôles de sécurité des aliments nécessaires et ressaisies.
- Semaine 4Du 2 février au 6 février
Pistes et plan
8 initiatives notées, équipe de nuit consultée, modèle de valeur et feuille de route sur 16 semaines.
Personnes : Thomas Pichon
Détail par jour · 5 jours
2 févrierNotation des pistes8 initiatives dans 3 services notées selon l’effet sur la sécurité des aliments, la valeur, la complexité et les dépendances.
3 févrierVérification avec l’équipe de nuitConstats confrontés à l’équipe de nuit. Les déclarations de production sont saisies en fin de poste : chaque matin, le stock par lot a 6 à 8 heures de retard dans Sage X3.
Thomas Pichon · Responsable de production usine 2Sage X3QMS4 févrierModèle de valeurHypothèses basse et haute construites à partir des pénalités 2025, des destructions et du registre des heures. Effets sur la marge séparés de la capacité libérée.
5 févrierFeuille de routeSéquencement des initiatives : le statut de blocage doit atteindre Sage X3 avant de construire l’outil de rappel dessus.
6 févrierContrôle qualité interneChaque chiffre vérifié par rapport aux notes d’entretien et aux fichiers sources.
- Semaine 5Du 9 février au 11 février
Synthèse
Constats validés avec les responsables de service ; deux corrections apportées.
Personnes : Sandrine Le Bihan, Nicolas Guého, Karine Le Floch
Détail par jour · 3 jours
9 févrierAssemblage du livrableAssemblage du War Map en trois chapitres : réalité opérationnelle, constats et plan de mise en œuvre.
10 févrierValidation avec les responsables de serviceRevue des cartes de processus et du registre des heures. Deux corrections : la liste des blocages est imprimée trois fois le samedi, et un portail d’enseigne permet un export groupé.
Sandrine Le Bihan · Responsable qualité11 févrierContrôle finalDernière vérification des chiffres, des dates et des dépendances. Dossier de restitution préparé.
- Semaine 5 · RestitutionDu 12 février au 13 février
Restitution
War Map remis ; deux premières initiatives et leurs responsables validés.
Personnes : Philippe Le Gall, Gaëlle Pérès, Anne-Sophie Kerbrat
Détail par jour · 2 jours
12 févrierRevue avant restitutionPrésentation des constats et des fourchettes de valeur. Accord sur un principe : chaque contestation de pénalité et chaque libération de lot reste la décision d’une personne nommée.
Philippe Le Gall · PDG13 févrierRemise du War MapRemise du War Map et de la feuille de route. La synchronisation des blocages et la correction des commandes EDI démarrent en premier, sous la responsabilité de Sandrine et Julien.
Philippe Le Gall · PDG
Ce que nous avons entendu
“La pénalité arrive six semaines après la livraison. À ce moment-là, le bon de livraison signé est dans un carton à l’usine et plus personne ne se souvient du camion.”
“Un lot bloqué l’est sur mon écran. À l’entrepôt, il ne l’est que si quelqu’un lit la liste imprimée.”
“J’apprends l’existence d’une promotion quand la première grosse commande tombe. Ensuite je refais le plan à dix heures du soir.”
“Les règles de DLC minimale de chaque enseigne sont au mur, plastifiées. Deux ont changé l’an dernier.”
“Nous réussissons nos audits IFS. Ce que je ne sais pas vous dire, c’est combien de temps prendrait un vrai rappel un samedi.”
Membres de l’équipe interrogés
Systèmes consultés
Session stratégique · 30 min
Le périmètre d’une mission réelle est défini pendant la Strategy Session. Elle peut commencer par un War Map ou un Feasibility Sprint bien délimité.